স্বাদে অনন্য ইলিশ

ভোজনরসিক বাঙালির প্রিয় মাছের তালিকার শীর্ষে থাকে ইলিশ। তাই ইলিশের মৌসুমে সবার রসুইঘরে ইলিশ মাছ থাকবেই। আবার সবার ইলিশ রান্নার ধরণও একরকম নয়। আজ জেনে নিন ইলিশ রান্নার একটি রেসিপি।

উপকরণ

ইলিশ মাছ আট টুকরো, রসুন বাটা এক টেবিল চামচ, পেয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ, লাল মরিচ বাটা ১ চা চামচ, ধনেপাতা, কাঁচামরিচ বাটা ১ চা চামচ, জিরা গুড়া আধা চা চামচ, পেয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ, সরষে বাটা কোয়ার্টার চা চামচ। লবণ স্বাদ মতো, তেল পরিমাণ মতো। কাঁচামরিচ আস্ত দুটি।

প্রণালি

ইলিশ মাছের টুকরোগুলো পরিষ্কার করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। অল্প লবণ মেখে রেখে দিন। হাড়িতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ভাজুন, এবার  সরষে বাটা ছাড়া এক এক করে মসলা দিয়ে কষান। তেল উঠলে ইলিশ মাছের টুকরোগুলো দিয়ে দিন। এপিঠ ওপিঠ করে অল্প পানি দিয়ে ঢেকে রাখুন হালকা আঁচে। কিছু সময় পর ঢাকনা তুলে সরষে বাটা দিয়ে নাড়ুন। লবণ, কাঁচামরিচ ছিটিয়ে আবার ঢেকে দিন। তেল উঠলে নামিয়ে নিন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।